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Cuadritos de ricota (sin gluten)

¡Hola! ¿Cómo están? ¡Tanto tiempo sin vernos! ¿Cómo los está tratando la vida? De corazón, deseo que muy bien 😊😊😊 Me alegra muchísimo poder regresar a mi cocina y tenerlos como visitantes nuevamente, después de estos dos meses de parate obligado 😉 Les cuento que ya he terminado con las sesiones oficiales de terapia para recuperar mi rodilla y que ahora mismo me encuentro en la etapa de fortalecimiento y puesta a punto final para volver a la totalidad de mis actividades (sigo extrañando como loca el yoga; pero, cada día, estoy más cerquita de volver a practicarlo y eso me entusiasma). Ya voy a todos lados sola y no dependo de que me lleven para aquí o para allá como niñita (solemos apreciar lo que tenemos cuando lo perdemos, eso está clarísimo. Y la libertad de movimientos es una de las pequeñas gracias que omitimos a diario, como dándola por sentada, que, cuando desaparece, aprendemos a valorar de otra manera), hago una rutina especial de ejercicios para recuperar masa muscular, p…

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