La huerta en otoño


Este listado permite recordar cuáles son algunas de las hortalizas y frutas que conseguimos con mayor facilidad en esta época del año.

Es importante remarcar que, si bien, algunos productos podemos encontrarlos en las góndolas de los supermercados o los estantes de las verdulerías durante casi todo el año, consumir los productos que realmente pertenecen a la temporada nos garantiza mejores precios (por abundante oferta, los precios se abaratan) y que los vegetales tengan menos posibilidades de ser transgénicos o manipulados genéticamente.

Cada uno es dueño de echar en su estómago lo que le plazca; pero, comer con responsabilidad nos depara mejores placeres porque, entre otras cosas, los productos naturales y orgánicos tienen sabor genuino, aroma propio y textura inconfundible (además, de la cantidad de nutrientes que los cultivados con métodos poco naturales no poseen) .

Desconfiá de los tomates (o de cualquier otra verdura/fruta/hortaliza) formados en hilera perfecta, con perfiles impecables, dignos de exposición porque no son naturales.  La naturaleza es sabia, pero no perfecta y sus hijos son más saludables (por lo menos para nosotros), pero menos espectaculares. Entonces, a elegir la verdura y fruta de estación para comer aquello que nos prepara mejor para el clima de esta época y nos permite regocijarnos con algunos visitantes sólo de temporada.

A propósito de ello, aquí les dejo algunos otros productos de la huerta típicos de otoño:

Achicoria 
Cardo
Cebolla morada
Coliflor romanesco/Col romanesco/Romanesco
Gírgolas/Champiñón ostra
Hinojo
Hongos
Kale/Col rizada
Nabiza
Pack choi/Bok choy
Puerro
Rabanito
Radicheta
Radicchio/Achicoria roja
Remolacha/Betarraga/Betabel
Repollitos de Bruselas/Coles de Bruselas
Repollo morado/Col lombarda
Rúcula
Zucchini/Calabacines

Caqui/Kaki
Carambola/Fruta estrella
Chirimoya
Lima
Mandarina
Membrillo
Naranja
Palta/Aguacate
Papaya
Pomelo

Aquí les dejo el listado de recetas otoñales (que iré actualizando oportunamente) que pueden encontrar en mi cocina



Acelga y hongos en salsa
Berenjenas rellenas en versión vegetariana
Bruschettas campesinas
Bruschettas de hongos, Parmesano y rúcula 
Bruschettas de puerros baby/ajetes y huevos revueltos
Budín de calabaza y brócoli 
Budín de papa/patata y queso con salsa de champiñones
Budín de zucchini/calabacines y ricota/requesón
Buñuelos de verduras, harina de garbanzos y avena (sin huevos y sin frituras)
Calabaza rellena
Chips crujientes de kale/col rizada
Cous-cous con kale/col rizada y arvejas/guisantes
Empanadas de hongos
Fideos de maíz con vegetales gratinados
Galette de cebollas, champiñones y espinacas baby 
Gratin de coliflor y champiñones
Gratin de espinacas y brócoli con queso azul
Guiso de porotos Cranberry/alubia pinta y fideos con harina de amaranto
Guiso verde de cebada y garbanzos
Hamburguesas de avena
Hamburguesas de cebada y lentejas 
Hamburguesas vegetarianas de garbanzos
Hamburguesas vegetarianas de lentejas
Hongos a la papillote
Malfatti de calabaza con salsa rosa 
Milanesas de berenjenas al horno
Muffins de espinaca 
Nidos de espinaca y huevo
Ñoquis de calabaza con salsa de brócoli
Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)
Ñoquis de ricota/requesón y queso con salsa de espinacas
Palmitos gratinados
Pan de pizza relleno 
Pan relleno con vegetales y quesos
Papas/patatas a la florentina
Pasta con salsa de brócoli
Pastel del pastor en versión vegetariana
Paté de aceitunas/olivas y hongos Portobello  
Paté de berenjenas
Paté de calabaza 
Paté de hongos Portobello
Paté de morrón/pimiento rojo
Pesto de espinacas
Pizza de harina de quinua/quinoa y calabaza 
Pizza de papa/patata
Quiché (sin masa) de brócoli, maíz y queso Brie
Ravioles/ravioli a los 4 quesos con salsa de puerros 
Ravioles/ravioli gratinados con salsa de queso azul de cabra
Ricota asada
Rollitos de cebollas y queso azul
Rumbledethumps 
Salsa de brócoli
Salsa de puerros
Salteado de quinua/quinoa y espinacas
Sándwich gratinado de acelga, hongos y huevo 
Sándwich gratinado de hongos Portobello 
Sopa crema de calabaza y avena (sin crema ni queso)
Tarta de champiñones y mozzarella
Tarta de cebolla, hongos Portobello y 4 quesos (Fontina, Sardo, Mozzarella y Azul) con masa de pimentón ahumado
Tarta de hinojo
Tarta mediterránea
Tarta de puerros
Tortilla de espinacas y champiñones
Tortillas de arroz y brócoli
Vegetales salteados al wok


Bocaditos de frutos secos y dátiles (sin gluten y sin cocción) 
Botones de jengibre
Budín de limón y frutos rojos (sin huevo, sin leche y sin manteca/mantequilla)
Budín (en taza) de naranja con sorpresa de chocolate (en horno convencional) 
Budín de manzanas
Budín de mandarina 
Budín de miel y naranja
Budín de zanahorias, granola/muesli y bayas Goji/de Goji
Budín en lata
Budín hamburgués (versión remixada)
Cheesecake de batatas/boniato, miel y nueces Pecan/pecanas 
Cheesecake de naranja y frambuesas 
Cheesecake de peras con crocante de nueces
Copa de crema de frutillas/fresas al Oporto
Crépe dulce de harina de garbanzos, rellena de arándanos con cobertura de manzanas almibaradas
Crumble de peras y semillas
Cuadrados de naranja
Cuadrados de sidra
Espiral con frutas 
Espuma de naranjas 
Flan especiado de naranjas (con sólo 3 huevos)
Galletas de almendras, limón y cardamomo
Galletas de chocolate, avena, nueces y naranja
Galletitas de jengibre
Jugo de peras y naranjas 
Kruidnoten 
Honigkuchen
Manzanas asadas
Mendiants 
Minicakes de algarroba y nueces
Muffins de algarroba, miel y naranja, rellenos de dulce de leche casero
Muffins de bananas, nueces y chocolate
Muffins de limón y lavanda
Pan de banana vegano
Pan de especias
Pan de especias- Pain d' Èpices 
Pan dulce con o sin frutas
Pan dulce vegano sin gluten
Paquetitos de peras y chocolate
Postre crudivegano de cacao y chocolate
Praliné de nueces y almendras
Pudding de calabaza y especias (con cobertura de queso crema americano y nueces Pecan/pecanas)
Pudding de castañas y chocolate
Rollos de nuez 
Scones de triple chocolate sin gluten
Tarta de avena y amapola con relleno de frutillas/fresas y naranja 
Tarta de ricota/requesón con sorpresa
Tartas y Espuma de limón
Torta de arándanos
Torta de batatas/boniato y chocolate (sin harinas, apta para celíacos)
Torta rústica de remolachas/betarraga/betabel y semillas
Triángulos de manzana


Textos: ©Bouquet Garni Recetas
Digiscrap: © Kimeric Kreations/Bouquet Garni Recetas

Comentarios

  1. Nunca soy de comentar, pero hay algo, vaya a saber qué, que me invita a dejarte un comentario breve.
    Excelente blog. Te diría que me enamoré del mismo. Un saludo cordial y ya volveremos
    carlos

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    Respuestas
    1. Carlos, me alegra que hayas dejado tu comentario. Me hace muy feliz que el blog te guste; lo realizo con mucho afecto, dedicación y empeño y siempre es bueno saber que a mis lectores (habituales u ocasionales) les gusta mi trabajo.
      ¡Saludos!

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